Indice
INGREDIENTES RECETA TÉ DE KOMBUCHA NATURAL
Ingredientes té kombucha:
- 4 L de agua filtrada.
- 8 bolsitas de té negro ecológico ( o 15 g de té a granel).
- 175 g de azúcar de caña moreno.
- 1 cultivo de kombucha.
- 400 ml de kombucha de una tanda anterior (sin aromatizar).
TÉ KOMBUCHA CASERA PREPARACIÓN
- Buscamos un tarro de cristal de unos 5 litros aproximadamente y lo aclaramos con agua muy caliente.
- Hervir 1 litro de agua y después infusionar un té unos 10 minutos.
- Echar el té en el tarro y añadir el azúcar de caña y revolver hasta que disuelva bien.
- Poner los 3 litros de agua, la kombucha y el líquido de la tanda anterior.
- Cubrir el tarro con una gasa y fijarla con ayuda de un elástico o una cuerda.
- Dejar fermentar de 7 a 10 días aproximadamente, en un lugar oscuro y cálido.
- Probar con una pajita al cabo de 7 horas para ver si el grado de fermentación es el adecuado. La fermentación puede tardar más o menos tiempo dependiendo de la temperatura y se puede parar antes o después en función de los gustos de cada persona. Cuanto más fermenta el kombucha más ácido y avinagrado es su sabor. Un té menos fermentado es más dulce y más agradable de sabor.
- Cuando el té esté en su punto, retirar con las manos bien limpia el cultivo de kombucha, aclararlo y reservarlo en un plato vacío.
- Extraer 400 ml de líquido y verter sobre el cultivo; con esto ya estaría listo para hacer un nuevo té kombucha.
- En este paso es cuando podemos aromatizar el kombucha con frutas, especias como el jengibre, o con lo que más te guste.
- Echar toda la bebida en una botella de vidrio que cierre con tapón de rosca. Siempre dejar algo de espacio no llenarla del todo y cerrarla bien.
- Deja fermentar de 24 a 48 horas en lugar fresco y oscuro . Probar al día siguiente. La bebida de té kombucha debe contener gas debido a su proceso de fermentación por la cantidad de bacterias.
- Meter en la nevera durante, al menos, 6 horas, antes de beber.
¿QUÉ ES EL KOMBUCHA?
El kombucha probiótico comúnmente llamado SCOBY ( Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast) por sus colonias de cepas de bacterias y levaduras. Las cepas de kombucha, también llamadas «champiñones» o «madres» de kombucha.
La kombucha requiere una higiene intachable, un poco de práctica, y más tiempo.
¿DÓNDE ENCONTRAR LOS CULTIVOS DE KOMBUCHA?
Tradicionalmente las cepas o cultivos de kombucha se consiguen a través de alguien que ya las tiene. Puedes encontrar fórums, sitios de intercambio o grupos a través de redes sociales donde encontrar propietarios de cultivos de kombucha que compartirán de forma gratuita contigo de lo que le sobre.
En las revistas de productos ecológicos también suelen ofrecer apartados de ofrecimientos de cultivos de kombucha o kefir.
En los últimos años se ha desarrollado vía internet el comercio de venta de cultivos de kombucha al peso a veces con certificado ecológico. Los precios por lo general suelen ser elevados.
PROPIEDADES DEL TÉ KOMBUCHA
- Bacterias:
- Acetobacter.
- Lactobacillus.
- Gluconacetobacter Kombuchae.
- Levaduras:
- Saccharomyces.
- Brettanomyces.
- Zygosaccharomyces Kombuchaensis.
- Aporta propiedades probióticas para mejorar estados de disbiosis intestinal, permeabilidad intestinal, inflamación intestinal…
- Tiene antioxidantes, lo que reduce el envejecimiento prematuro y aumentando la diversidad bacteriana de la microbiota intestinal.
- Mejora las digestiones y por lo tanto mejor absorción de los alimentos.
- Ayuda aumentar el sistema inmunitario.
- Evita las diarreas y mejora el estreñimiento.
- Desintoxica el hígado y la sangre.
- Fuente de glucosaminas que ayudan a aliviar dolor e inflamación.
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Saludos.
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