ESPAGUETI VEGANO DE BONIATO A LA BOLOÑESA
RECETA DE ESPAGUETI VEGANO DE BONIATO A LA BOLOÑESA PARA 4 PERSONAS.
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 500g g de champiñones
- 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/4 de cucharada de tomillo seco.
- 150 g de judías pintas cocidas
- 3 cda cucharadas de tamari.
- 500 g pulpa de tomate.
- 800 g de boniato (patata) pelado.
Instrucciones
- Cortar en rodajas finas las zanahorias y laminar los champiñones, la cebolla y el ajo.
- Poner aceite de oliva en la sartén y saltear con el tomillo, a fuego medio durante 5 minutos.
- Escurrir las judías pintas y las añadimos junto con las verduras y el tamari cocinar durante 2 a 3 minutos.
- Añadir la pulpa de tomate, remover y cocer a fuego lento durante 10 minutos más.
- Pelar los boniatos (batata) y pasarlos por un cortado en espiral para formar el espagueti o bien comprarlos ya hechos.
- Saltear los espaguetis a fuego alto, con un poco de aceite de oliva, remover de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se peguen. Los espaguetis cogerán un color anaranjado y deben quedar ligeramente dorados, un poco más blanditos y flexibles que cuando están crudos, pero todavía firmes.
- Servir al momento con la salsa boloñesa de judías pintas por encima.
