Pelamos los tomates, después cortarlos en dados. Cortar los pimientos también en dados y retirar las semillas y el rabito.
Cortar en rodajas el pepino y el ajo laminado. Poner todas las verduras en un recipiente o en el vaso de la batidora y batir durante algunos minutos dependiendo de la potencia de la batidora, hasta conseguir una consistencia suave y cremosa. Este gazpacho se puede hacer también en la thermomix.
Añadir el vinagre de manzana y remover. Después, añadir el aceite de oliva, la sal, la pimienta y volver a remover todo para que se mezclen bien todos los ingredientes.
En caso de que sea necesario, colar el gazpacho para quitar los posibles grumos. Verter el preparado en un recipiente hondo y guardar en el congelador durante 1 hora. Pasada la hora, sacar el gazpacho del congelador y rascar con un tenedor para que se quede sorbete y quede con la textura granizada.
Volver a meter en el congelador. Repetir la misma operación cada 3/4 de hora hasta que el granizado quede bien hecho.
Conservar en un bote hermético durante algunos días. El granizado hay que tomarlo al instante, ya que deshace muy rápidamente.