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CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE SALMÓN, RICOTTA, Y ESPINACAS CON SALSA DE NUECES

Santi Díaz
CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE SALMÓN, RICOTTA, Y ESPINACAS CON SALSA DE NUECES PARA 4 PERSONAS
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Plato Plato Principal, Recetas
Raciones 4 personas
Calorías 2.3 kcal

Ingredientes
  

  • 3 Calabacines grandes
  • 350 g Salmón fresco sin piel
  • 200 g Queso ricotta
  • 150 g Espinacas frescas
  • 1 Chalota picada
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal himalaya y pimienta negra al gusto

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE NUECES

  • 60 g Nueces
  • 150 g Yogur ALPRO sin azúcares de coco
  • 1 cda Zumo de limón
  • 1 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 pizca Sal himalaya y pimienta

INGREDIENTES PARA DECORAR

  • Cebollino fresco picado
  • Semillas de calabaza tostadas
  • Ralladura de limón

Instrucciones
 

  • Con una mandolina o un pelador, corta los calabacines en láminas finas a lo largo.
    Ásalas en una sartén o plancha caliente durante 1 minuto por cada lado para que sean flexibles.
  • En una sartén con aceite sofríe la chalota y el ajo durante 3-4 minutos.
    Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su volumen.
    Incorpora el salmón cortado en dados pequeños y cocina 4-5 minutos.
    Retira del fuego, deja templar y mezcla con la ricotta.
  • Extiende dos láminas de calabacín ligeramente superpuestas.
    Coloca una cucharada del relleno y enrolla formando un canelón.
    Repite hasta terminar todos.
  • Coloca los canelones en una fuente ligeramente engrasada.
    Hornea a 190 °C durante 15 minutos.
  • Tritura las nueces con el yogur, el limón, la mostaza y el aceite hasta obtener una salsa cremosa.
  • Coloca los canelones en cada plato y acompaña con la salsa de nueces.
    Termina con cebollino, semillas de calabaza y ralladura de limón.

Notas

¿Por qué esta receta aporta nutrientes relacionados con la metilación?

Nutriente Ingredientes principales
Folato (B9) Espinacas y calabacín
Vitamina B12 Salmón y ricotta
Vitamina B6 Salmón
Colina Salmón
Zinc Nueces y semillas de calabaza
Ácidos grasos omega-3 Salmón

Conservación

 
  • Refrigeración: hasta 2-3 días en un recipiente hermético.
  • Congelación: hasta 1 mes, preferiblemente sin la salsa, que es mejor prepararla fresca antes de servir.
Esta receta destaca por su presentación original y por reunir ingredientes que aportan nutrientes implicados en el metabolismo normal de la metilación, además de ofrecer una combinación equilibrada de proteínas, grasas saludables y verduras.
Palabra clave COMIDAS